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作为中国国家地理标志产品，祁东黄花菜一直有其先天的发展优势：种植历史悠久、品种优良等等。但祁东黄花菜发展至今，一些问题也日益暴露出来，其中“大多停留在粗加工层面，产品附加值不高”“传统加工方式下黄花菜品质不高”就是两大问题，这两大问题也可以说是制约祁东黄花菜进一步发展的重要因素。

7月，“三下乡”社会实践团队“花样年华”小分队来到了湖南祁东县黄土铺镇，对当地的黄花菜发展展开了调研。从调研的结果来看，目前，祁东众多企业都在积极为黄花菜的进一步发展献言献策，力争打开破局之路。

团队调研发现，当前市面上对于祁东黄花菜的加工流程基本如下：蒸熟、烘干、晾晒、包装。这种加工模式简单易操作，也是许多农户的加工首选。但可以明显感受到，这样的加工方式技术难度低，不能保证独特的技术优势；加工出来的黄花菜只是简单的原干菜，销售价格也就自然不会太高。此外，传统加工方式下制作出来的黄花菜会受气候影响而破坏口感，黄花菜的品质也就此降低。

为了进一步提升祁东黄花菜的品质，不断提升祁东黄花菜的附加值，将祁东黄花菜更好推向全国、推向世界，湖南祁东黄土铺镇的各家企业都在发力，以自己的方式寻找破局的方法。以祁东县花仙子农业发展有限公司为例，该公司就提出“古法蒸制工艺生产黄花菜”，采用柴灶古法蒸制技艺，在“摘”“装”“蒸”“晾”“晒”“收”工艺上制定标准，确保每一根黄花菜在适当的时机被采摘，在准确的隔水蒸制时间里熟度一致，在晾晒中充分糖化，在阳光曝晒中含水量达到最好的口感和存放标准，从而不断提高黄花菜原干菜的质量。

此外，湖南龙旺食品有限公司也实现了黄花菜的工艺突破，改变了传统工艺制作原干菜“嚼起来酸酸甜甜，口感不太好”的弊端。企业董事长李海玉接受团队成员采访时说：“咱们祁东这边经常下雨，对于黄花菜的储存就很不利，于是我们就想出了冷库储存。”这种冷库处理的模式是指在黄花菜杀青蒸熟以后就将其放入企业打造的冷库中储存，从而保证黄花菜营养成分不流失，有效防止黄花菜因糖分流失而发酸发霉。据悉，龙旺公司这一“冷库储存”方式于2019年便已试验成功，于2020年大力推广试行。

在深加工方面，湖南新发食品有限公司推出的黄花剁椒下饭菜深受各地消费者喜爱，这种黄花剁椒下饭菜口味好，无需再次加工便可直接登上家庭餐桌，便捷易携。

同时，湖南黄花源农业科技有限公司研发推出的即食黄花菜，又进一步让黄花菜从家庭餐桌解放出来，转型到了“零嘴儿”的领域，让黄花菜以更多样、更“亲民”的模样出现在消费者视野。

不断研发新工艺，努力做好深加工，祁东黄花菜取得众多成绩之时，未来的发展也仍是任重道远。漫漫之路，祁东黄花菜需一直破局开辟新天地。（文新学院三下乡团队）